北京商报讯(记者郭缤璐)12月15日，北京商报记者了解到，中国轻工业发展研究中心产业技术研究院联合杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省饮料工业协会、上海市质量监督检验技术研究院等单位，共同发布了《椰子水》团体标准，该标准旨在为椰子水品类建立清晰、科学与统一的规范，引导企业规范生产，帮助消费者明白选购，从而推动行业健康、可持续发展。
本标准首次明确界定，“椰子水”是指仅以椰子果为原料，通过物理方法加工或由浓缩汁复原而成的产品。从根本上区分了纯椰子水与添加糖、香精、色素的椰子风味饮料。所有宣称符合本标准的产品，必须严格遵守该定义，确保产品的纯粹性。
同时，本标准在标签标识上做出规定，预包装产品标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识监督管理办法》的规定。复原椰子水应标明“复原”，非复原椰子水可标示“NFC”。符合本文件的椰子水可“声称100%”。同时强调，“如实标注是生产者的法定义务”“也是对消费者知情权最基本的尊重”透明是最好的信任状。
中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明介绍，通过先进的稳定同位素指纹技术，可以为椰子水“验明正身”，让其“回归本源”。这项技术的原理在于，食品中的碳、氢、氧等稳定同位素比例会像“地理身份证”和“生物过程记录仪”一样，留下独特的印记。
邓福明进一步解释道，通过氢氧同位素比例分析，追溯“水的身份”：水中的氢氧同位素比率与当地降水、地理环境密切相关。通过这项分析，可以鉴定椰子水中的水分是否来自宣称的产地，从而有效识别掺假加水行为。
在健康消费风潮推动下，标榜天然、低糖、富含电解质的椰子水，已从小众饮品成长为软饮料赛道中的热门品类。然而，随着“9.9元1升椰子水”“玉米须椰子水”等产品不断涌现，消费者不禁质疑：低价背后是否为真正的天然椰子水？新奇搭配是产品创新，还是营销噱头？当“健康”标签陷入价格混战，椰子水市场的“真实性”正经受着一场信任考验。
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